1933年10月1号是一个星期日，德国人照例是吃周日烤肉的。周日烤肉就是一大块烤得焦黄发亮的猪肉，外皮脆得能听见咔嚓声，旁边堆着吸饱肉汁的土豆。 平时吃不上肉的德国人就等着这一天了，但是，当他们坐下来后，发现烤肉没了，取而代之的是一锅炖菜。 此时纳粹上台才九个月。他们的规定每月第一个周日，全家必须吃一锅炖（ein Topf），省下来的钱捐给冬季救济会。 如果你觉得这是自愿的就想错了，因为到了下午募捐的人会挨家挨户敲门收钱。 纳粹官方还推荐了菜单。1935年11月10号那天的菜单是这样的：豌豆汤配香肠、鱼一锅、蔬菜一锅可荤可素。最经典的还是酸菜配猪油和蚕豆。做法是先把猪油放到锅里化开，再倒入酸菜丝炒，配上炖到起沙的蚕豆，用一点肉渣吊味就算不错了。 还有豌豆汤，先把施佩克（肥肉或培根）切丁煸出油，放入干豌豆，加水煮到浓稠，最后放入香肠片，也算是荤菜了。 纳粹要求全民吃一锅炖当然不只是吃什么，他们有自己的宣传逻辑：同一个锅，同一种菜，同一个民族。 历史学家表示，一锅烩象征的是把普鲁士人、巴伐利亚人、萨克森人全炖进一个锅里，搅拌成“一个民族”。当然，这锅里的“多样性”也就那样，翻来覆去就是土豆、根茎菜、德国猪肉。有本官方菜谱标题直接叫《主妇们，现在用田野给的东西做饭！》，也是很直白了。 有一张纳粹对外的宣传照片里，希特勒就坐在一锅炖菜前面，表情挺配合。但他大概率是没有吃的。 到1937年的时候，希特勒已经是全球出名的素食者了。纽约时报那年写他午餐晚餐主要是汤、鸡蛋、蔬菜和矿泉水，但偶尔也会来一片火腿，或者用鱼子酱调剂一下单调的饮食。 他的厨师后来在回忆录里直接说：“希特勒不是一位真正的素食者。” 希特勒有时候推崇生食，觉得熟食致癌；有时候又摆豪华素食宴。即便是一锅炖，也经常放培根或者牛肉。 所以那张照片就是摆拍的。据说他晚宴的客人有时候还会溜到另一个房间去吃肉。 至于民众，更不可能那么老实了。 地下刊物还画了讽刺漫画。有一幅问：德国最普遍的一道一锅菜是什么？答案是Gedämpfte Zungen。Zungen是舌头，Gedämpfte既可以是“蒸的”，也可以是“被消音的”。表面上是“蒸舌头”，但实际上更接近“闭嘴”的意思。还有人编了顺口溜传唱：“周六晚上总理讲话，一锅菜，一锅菜，卷心菜。老戈林拉长了脸，一锅菜，一锅菜，卷心菜。来吧阿道夫·希特勒，听听我们想要什么：你承诺的食物和你给的不是一回事。我们不能靠土豆和鲱鱼活着，但我们想活得跟戈培尔和戈林一样。” 但在当时，如果真的唱出来，大概率要进“再教育营”。 其实，最开始大家是挺配合的。毕竟可以省钱，再加上挺新鲜的，吃大锅炖就大锅炖吧。这场动员也确实筹到了不少钱。1933年和1934年冬天就募了3.58亿帝国马克，到1940年和1941年涨到了9.16亿。不过这笔钱有多少真到了穷人手里，有多少流进了重整军备，就不好说了。 可等到新鲜劲一过，富人想烤肉，穷人本来就没钱，省下来捐款自己更心疼。战争一来，一锅菜从“每月一次”变成“天天吃”。 1942年德国餐馆里直接架起了军用野战厨房。到后面餐馆里也没热气了。等到战争结束，这场动员自然结束了。 不过，一锅炖并没有在德国消失。 80多年过去，一锅炖甚至有点复兴的意思。瑞士那边有篇文章说，一锅菜在德语区重新流行起来，现在被当成“舒适食物”的代表，不再是穷人吃的剩菜大杂烩。德国邮政甚至出过一锅炖主题的邮票。 这道菜早就洗掉了纳粹的印记，变成了普通德国人冬天厨房里一锅热腾腾的日常美食。你在德国随便进一家小馆子，菜单上大概率还能看到它。 那么，你吃过类似一锅炖的东西吗？类似东北乱炖、广东煲仔菜或者泡面里扔把青菜加个蛋？ 评论区聊聊，顺手点个赞呗~ 特别
